爆香乳鸽做法？

一、爆香乳鸽做法？

1. 乳鸽清理干净后里外均匀抹上一层料酒，少许盐放置10分钟左右。再装入大点的容器里，挤入半个柠檬的汁，加叉烧酱，胡椒粉腌制2.3个小时入味。

2. 取大张锡纸，垫几片柠檬，放上腌好的乳鸽，在乳鸽肚子里也塞上柠檬，包好锡纸。

3. 烤箱预热200度，放入用锡纸包好的乳鸽，烤30分钟左右取出打开锡纸，倒去多余的水分。

4. 腌料里调上适量蜂蜜。

5. 均匀的涂抹在乳鸽身上后入烤箱再烤15分钟即可，中间取出刷2次料汁。

二、爆汁辣椒做法？

食材清单 

主料:

辣椒4个

辅料:

大蒜5瓣

盐一勺

糖一勺

生抽一大勺

— 烹饪步骤 —

1· 准备辣椒，三四个大的。

2· 洗干净后，切成三厘米宽的条，再一分为二，

3· 锅烧热，不放油，不放油，不放油，把辣椒倒下去用中火慢慢爆出水分。

4· 等待辣椒变蔫的时候，把蒜切成片。

5· 辣椒爆成有点焦糊，蔫蔫的，颜色变深就差不多了。这个过程总共要小十分钟

6· 然后调小火，把辣椒拨到外圈，中间倒油，放蒜片，把蒜片先炒一炒。然后转大火，倒入盐，生抽，翻炒一分钟出锅前，撒一勺白糖，翻匀。爆汁辣椒做法完成。

三、蒜爆汁配方？

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蒜汁的做法

1、用蒜臼将大蒜捣成泥，过路中可以加小量的盐，方便快速捣成泥。

2、捣好的大蒜可以裸露进行充分氧化。

3、之后加上生抽，盐，糖，我用了糖粉。一点点儿就可以了。

4、加上芝麻油，充分拌均匀，这里可以添加小量凉开水或者肉汤，不同情况而定，但量不能太大， 一点儿就好。

5、充分拌均匀。

小窍门

1、蒜泥汁的盐量自行把握，根据需要，或者淡或浓，因为要搭配的食物不同，要求也会不同的。

2、这里的大蒜一定要用石臼，这样才能保证蒜泥的风味。实在没有可以用压蒜器，蒜一定要成泥才好吃。

3、吃了大蒜，口气会比较重，可以吃干果或者茶叶去除。

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蒜汁怎么做好吃，调味蒜汁的家常做法

大蒜若干，水，锅，刀，案板，盐，压蒜器，蒜臼子和捣蒜棒，暖壶，在开水里煮过消毒杀菌过的纱布，等。

方法/步骤

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第一种榨取大蒜汁的方法：用压蒜器法。

将大蒜剥开蒜衣之后，放入压蒜器中，压出算泥，然后再在开水中煮过的已经杀过菌的纱布抱着蒜泥，用手缠绕一圈，捏住纱布，往小碗里面挤出蒜汁。这里手工挤出蒜汁的纱布，事先先用开水在锅里煮30分钟，进行杀菌消毒。

第二种榨取大蒜汁的方法：放盐法。（是比较省事省力的轻松方法）

将大蒜切成一片一片的薄片之后，姜蒜片中放少许的盐。大蒜片在加入盐之后，更容易出汁。如果你切的大蒜片足够的薄的话，放入少许盐之后，会在短时间之内出大量的汁，会很省时省力的就得到你想要的大蒜汁了。

第三种榨取大蒜汁的方法：用蒜臼捣碎蒜瓣。

这个方法比较的传统了。用我们常见的蒜臼子，姜蒜瓣捣碎，捣成蒜泥，然后仍然是用纱布包着取大蒜的汁水。

第四种榨取大蒜汁的方法：开水烫蒜泥。

用你自己的方法得到蒜泥之后，可以将蒜泥里倒入开水，这样蒜汁就会马上出来，蒜汁混合在开水的之中，尝起来味道也会很浓郁。

第五种榨取大蒜汁的方法：锅里煮蒜。

姜蒜瓣剥好，放入锅中，加入清水，然后开火将蒜煮烂，然后如果你家里有料理机的话，可以将煮到软烂的蒜泥直接全部导入料理机打碎，然后我们就会得到一杯蒜汁跟蒜肉的混合物，到时候想专门要蒜汁的话，只需将混合物的汁水静置，就分出层了，或者，如果你着急取用的话，你可以用筛子过筛。

第六种榨取大蒜汁的方法：刀剁法制取蒜泥。

直接将大蒜瓣蒜衣剥掉，然后放在案板上，用到将蒜全部剁成蒜泥。这个方法，比较费体力，但是如果肯花时间认真做的话，到最后，也是会得到比较细的蒜泥。

这就是用上述方法做好的大蒜汁。

这里还要提到一点，凡事都应该讲究一个度，过犹不及，吃东西也是一样，要把握好这个度，吃的东西才能对我们的身体有益。就拿大蒜来说，大蒜虽然对人有好处，但是千万不要一次吃的太多，任何的大蒜制品，包括大蒜汁在内，都不能一次吃得太多，否则蒜的辛辣，容易致使人身体不适。

四、爆汁杨梅做法？

爆汁杨梅是一道外皮酥脆、内馅酸甜可口的小吃，下面是制作爆汁杨梅的简单步骤：

材料：

- 杨梅500克

- 细砂糖200克

- 面粉适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将杨梅淋洗干净，备用。

2. 热锅凉油，放入细砂糖，用小火慢慢熬至糖色溶解变成淡黄色，再加入适量的水，用中小火熬至糖浆呈深棕色。

3. 将糖浆倒入杨梅中，拌匀后搁置2个小时。

4. 在小碗中加入适量的面粉和淀粉，用清水调成成稠糊状。

5. 将杨梅沥干多余水分后，均匀裹上面粉淀粉糊。

6. 把面粉淀粉裹好的杨梅放在热油锅中，用大火炸制1到2分钟，直到外皮金黄酥脆即可。

7. 捞出沥干多余油分，摆盘即可食用。

注意事项：

1. 糖浆熬制过程中需要不停地搅拌，以免糖浆熬焦糊了。

2. 杨梅在淋洗之后需要沥干多余水分，否则会影响裹面糊的效果。

3. 杨梅需要浸泡在糖浆中两个小时，才能让杨梅完全吸收糖浆。

4. 裹面糊时需要掌握好面粉和淀粉的比例，面糊稠度过大或过小会影响炸制的效果。

希望以上步骤对您有所帮助，祝您制作成功！

五、水果爆汁原理？

这个不算是物理上的固体变液体。水果榨汁其实是破坏了水果的结构，把果肉中的水分榨出来而已，类似于你把水从毛巾里挤出来。

六、爆汁豆腐做法？

1、 豆腐冲净一下，切成大概3厘米大小的方块装盘，切的要尽量的均匀，大葱切葱花备用

2、 香菜洗净切末

3、 用生抽、老抽、鲍鱼汁（或蚝油）、白糖和清水调成碗汁备用

4、 锅内放油，油热后把切好的豆腐一块块地放到锅内进行煎制，在煎制过程中要一直保持中小火勤翻动，让豆腐的每一面都要煎到，煎制各面都是金黄色即可

5、 豆腐煎好后放入切好的葱花炒香

6、 倒入之前调好的碗汁，汁水的量没过豆腐即可

7、 看到锅内的汁水沸腾后，转小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让豆腐吸饱汤汁

8、 五分钟后打开锅盖，锅内的汁水基本也已经收干了，关火装盘即可，如果汤水还比较多，大火收一下汤汁就可以了，装盘后用香菜碎点缀即可

七、爆鸭汁配方？

主料

鸭肉2000克

辅料

甜面酱25克

 食盐2克 酱油40克 黄酒15克 白砂糖15克 豌豆淀粉8克 小葱30克 姜10克 猪油(板油)50克

步骤1

将宰好的鸭子洗净，用刀由脖颈至尾部从脊背中间劈开，剁去鸭嘴、鸭掌，放沸水内，用微火煮至五成熟

步骤2

将鸭块捞出放凉水内洗净，摘去毛根，抽去鸭舌、脖筋，割去肛门和鸭臊，剁下鸭脖，剔出鸭骨（不可弄破鸭皮）

步骤3

用刀在鸭肉面间隔1.5 厘米划上一字刀纹，皮朝下放大碗内

步骤4

鸭骨、鸭脖均剁成3 厘米段，摆在鸭肉上

步骤5

鸭头劈两半，摆在鸭脖子上

步骤6

炒勺放中火上，加熟猪油，烧至六成热，加白糖炒至血红色时，放甜面酱炒出香味，随即放入葱、姜、清汤50毫升、酱油、黄酒、精盐、烧沸

步骤7

烧沸的汤汁倒入鸭碗内，上笼用旺火蒸约3 小时，熟时取出

步骤8

将汤汁滗入碗内，鸭肉扣在 盘 里

步骤9

炒勺内放清汤、酱油、黄酒及蒸鸭的汤汁，用旺火烧沸后，撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，再放入熟猪油用手勺搅匀，浇在鸭肉上即成

八、爆汁鱼丸热量？

热量大约是50到100大卡。

鱼丸中主要含的成分是鱼和面粉，而鱼的主要成分是蛋白质，面粉的主要成分是碳水化合物，所以他们两者之间的热量大约在50到100大卡左右

九、香料爆汁配方？

4小勺香醋、3小勺白糖、两勺生抽、两小勺清水、一勺干淀粉。

鱼香汁。比例是4：3:2:2:1。用一个小勺子来调，碗中先放入4小勺香醋、3小勺白糖、两勺生抽、两小勺清水、一勺干淀粉，搅拌均匀，把里面食材搅拌到融化，这是鱼香汁的黄金比例。

想要做出鱼香味，少不了泡椒、葱姜蒜、豆瓣酱，它可以做很多种，比如鱼香茄子、鱼香肉丝等等。它的特点酸甜咸、口味适中，葱姜味口味突出。

十、爆汁鱼做法？

爆汁儿鱼

快乐生活一点通学来的一道菜， 一试果然灵验！ 一咬满口爆汁！

用料草鱼 葱姜蒜胡萝卜 适量啤酒，豉油，糖 适量

爆汁儿鱼的做法步骤

步骤 1

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草鱼切片，一指厚，用盐抓入底味，加少许豉油，啤酒腌10分钟。

步骤 2

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取出鱼，晾晒三小时。这一步也可以省略，但炸制的时候时间会长，而且beng油。

步骤 3

炒料汁~锅内入油，加姜蒜炒香，加胡萝卜丁炒出红油，加豉油出香味，加啤酒，一份豉油两份啤酒，加适量糖稍微熬制，料汁要多熬一些。

步骤 4

炸鱼，要炸至焦黄，要炸透！

步骤 5

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炸好的鱼放入凉汁中，吸饱汁，加葱花出锅！